UN TRAVAIL DE LA VIGNE
ÉTHIQUE ET RESPONSABLE

C’est le choix de Caroline et Laurent CLAUZEL : tout est mis en œuvre pour donner à leurs vignes les meilleurs soins, avec les plus grands égards. Car c’est à la terre que se gagne le potentiel qualitatif d’un vin. Les vignes sont choyées afin d’améliorer les qualités du raisin par ébourgeonnage et effeuillage. Les vendanges, cépage par cépage et parcelle par parcelle, sont manuelles tout comme le tri des raisins sur table pour ne garder que l’excellent.
Le respect de ces valeurs se poursuit dans la vinification sans soufre, plus respectueuse de l’expression des vins.
Après l’élevage de 11 à 15 mois dans des barriques de chêne, durant lequel les vins sont dégustés fréquemment afin de juger de leur évolution, ils sont ensuite renvoyés en cuves pour être assemblés et collés au blanc d’œuf. C’est alors la dernière étape de la mise en bouteilles.
En 2009, le domaine a entrepris sa conversion en agriculture biologique. La première production labellisée Bio voit le jour en 2012.